Grüner Tee ist eine der ältesten Teesorten und hat eine lange Geschichte, die bis ins alte China zurückreicht. Die Entstehung von grünem Tee ist eng mit der Entdeckung von Tee als Getränk verbunden, was der Legende nach im Jahr 2737 v. Chr. durch den chinesischen Kaiser Shen Nung geschah.

Es wird angenommen, dass die Chinesen den grünen Tee in der Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.) perfektioniert haben. Während dieser Zeit wurde grüner Tee als Medizin angesehen und war sehr teuer. Erst in der Song-Dynastie (960-1279 n. Chr.) wurde grüner Tee zum allgemeinen Getränk der Bevölkerung.

Die Zubereitung von grünem Tee hat sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt. Früher wurden Teeblätter in kochendem Wasser aufgegossen, was zu einem bitteren Geschmack führte. Später wurde die Methode des Aufgießens mit heißem Wasser entwickelt, um den Geschmack zu verbessern.

Heute wird grüner Tee in vielen Ländern angebaut und konsumiert. Japan ist bekannt für seinen hochwertigen grünen Tee, insbesondere den Matcha-Tee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. China ist auch ein bedeutender Produzent von grünem Tee und hat viele berühmte Sorten wie Longjing und Bi Luo Chun.

Insgesamt hat sich grüner Tee im Laufe der Jahrhunderte von einem seltenen und teuren Getränk zu einer beliebten und erschwinglichen Teesorte entwickelt, die von vielen Menschen auf der ganzen Welt genossen wird. Seine Entstehung und Entwicklung ist ein faszinierendes Kapitel in der Geschichte des Tees und ein Beispiel dafür, wie kulturelle Traditionen und kulinarische Praktiken im Laufe der Zeit entstehen und sich verändern können.

Grüner Tee ist eine der beliebtesten Teesorten weltweit und wird in vielen Ländern angebaut. Die Anbaugebiete für grünen Tee befinden sich hauptsächlich in Asien, aber auch in Afrika und Südamerika gibt es einige Regionen, die sich auf den Anbau von grünem Tee spezialisiert haben.

In China, dem Ursprungsland von Tee, gibt es zahlreiche Anbaugebiete für grünen Tee. Zu den bekanntesten Sorten gehören Longjing aus der Provinz Zhejiang, Bi Luo Chun aus der Provinz Jiangsu und Mao Feng aus der Provinz Anhui. Diese Sorten zeichnen sich durch ihren zarten Geschmack und ihr blumiges Aroma aus.

Japan ist ein weiteres wichtiges Anbaugebiet für grünen Tee. Die bekanntesten Sorten sind Sencha, Gyokuro und Matcha. Matcha ist eine spezielle Sorte von grünem Tee, die für die japanische Teezeremonie verwendet wird. Japanischer grüner Tee zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine leuchtend grüne Farbe aus.

Auch in anderen asiatischen Ländern wie Indien, Sri Lanka und Vietnam wird grüner Tee angebaut. In Indien ist Darjeeling ein bekanntes Anbaugebiet für grünen Tee. In Sri Lanka wird grüner Tee in den Höhenlagen der Insel angebaut und hat einen leicht nussigen Geschmack. Vietnam hat sich in den letzten Jahren zu einem wichtigen Anbaugebiet für grünen Tee entwickelt und bietet Sorten wie Shan Tuyet und Tam Chau an.

In Afrika wird grüner Tee hauptsächlich in Kenia angebaut, wo er aufgrund des idealen Klimas und Bodens hervorragende Qualität aufweist. Kenianischer grüner Tee hat einen milden Geschmack und ein leichtes Aroma.

Auch in Südamerika gibt es einige Regionen, die sich auf den Anbau von grünem Tee spezialisiert haben. In Argentinien wird Yerba Mate angebaut, eine Sorte von grünem Tee, die in Südamerika sehr beliebt ist und oft als Alternative zu Kaffee verwendet wird.

Insgesamt gibt es viele verschiedene Anbaugebiete für grünen Tee auf der ganzen Welt. Jedes Anbaugebiet hat seine eigenen Sorten und Geschmacksrichtungen, die von der lokalen Kultur und Umgebung geprägt sind. Der weltweite Anbau von grünem Tee ist ein Beispiel für die Vielfalt und Schönheit der Tee-Kultur und zeigt, wie sich verschiedene Regionen und Kulturen auf eine gemeinsame Leidenschaft einigen können.

Bei der Herstellung des Grüntees handelt es sich um einen traditionellen und seit Jahrtausenden perfektionierten Prozess, zu dem nur streng ausgewählte, erlesene Teeblätter Eingang finden. Die Prozedur findet grundsätzlich in vier Phasen statt:

Pflücken: Für die Herstellung von grünen Tee werden normalerweise ein Blatt und eine Blattknospe
(one leaf and a but) und manchmal zwei Blätter und eine Blattknospe (two leafes and a but) gepflückt.

Kurzes Welken: Die gepflückten Teeblätter werden kurz zum Welken ausgebreitet, so dass die Luft zirkulieren kann und das Wasser in den Blättern langsam verdunstet. Die Blätter werden dadurch geschmeidiger und weicher und lassen sich leichter weiterverarbeiten.  Die Welkzeit bei grünen Tee wird kurz gehalten, da sie sonst anfangen würden zu oxidieren. Und grüner Tee soll ja grün bleiben.

Hitzezufuhr: Bei der Herstellung von grünen Tee wird versucht, die grüne Farbe und den frischen grünen Geschmack zu erhalten. Daher muss eine Oxidation verhindert werden. Diese kann durch Hitzezufuhr verhindert werden.  Dabei werden die Blätter entweder mit heißem Wasserdampf behandelt („Steaming Tea“) oder in einer Pfanne erhitzt („Panfired Tea“/„Panning“)
Durch diesen Prozess werden die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees konserviert, weil es danach keine Oxidation der Luft mit den Blättern mehr geben kann.

Rollen oder Pressen: Je mehr die Blätter gerollt oder gepresst werden, desto stärker entwickelt sich der Geschmack.  Bei diesem Vorgang brechen die einzelnen Zellen der Blätter auf und der Zellsaft tritt aus. Das ist ein entscheidender Schritt, der dem Grüntee sein Aroma verleiht.

Trocknen: Im letzten Schritt wird der grüne Tee getrocknet, bis nur noch eine ganz geringe Restfeuchtigkeit enthalten ist. Durch den Prozess, der in diesen vier Phasen abläuft, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees erhalten.

Sortieren: Die abschließende Sortierung des fertigen Tees nach Größe der Blätter erfolgt mit Hilfe von Rüttelsieben in verschiedenen Größen.

Es gibt unzählige Sorten von grünem Tee, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack, Aroma und Charakteristik. Hier sind einige der beliebtesten Sorten von grünem Tee:

Sencha
Sencha ist einer der bekanntesten Sorten von grünem Tee aus Japan. Er hat einen frischen, grasigen Geschmack und eine leichte Süße. Sencha ist ein Alltagstee und wird oft als Begleiter zu Mahlzeiten oder als erfrischendes Getränk am Nachmittag getrunken.

Longjing (Drachenbrunnentee)
Longjing ist eine berühmte Sorte von grünem Tee aus der chinesischen Provinz Zhejiang. Er hat ein sanftes, aber vollmundiges Aroma mit einem Hauch von süßem Geschmack und einem angenehmen Nachgeschmack. Longjing gilt als einer der besten grünen Tees der Welt und wird oft als Geschenk oder als hochwertiger Tee für besondere Anlässe getrunken.

Gyokuro
Gyokuro ist eine japanische Teesorte, die besonders fein und zart ist. Er wird im Schatten angebaut, um die Blätter vor Sonnenlicht zu schützen und den Geschmack zu verbessern. Gyokuro hat einen weichen, subtilen Geschmack und ein süßes Aroma mit einer leichten Note von Algen.

Mao Jian
Mao Jian ist eine chinesische Teesorte, die für ihren reichhaltigen, blumigen Geschmack und ihr frisches Aroma bekannt ist. Er wird aus den jungen Blättern der Teepflanze hergestellt und hat eine leicht grasige Note.

Matcha
Matcha ist eine besondere Sorte von grünem Tee aus Japan. Die Blätter werden zu einem feinen Pulver gemahlen und in einer Teezeremonie serviert. Matcha hat einen starken, kräftigen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit und einem lang anhaltenden Nachgeschmack.

Bi Luo Chun
Bi Luo Chun ist eine chinesische Teesorte aus der Provinz Jiangsu. Er hat einen zarten, blumigen Geschmack mit einer leichten Süße und einem erfrischenden Nachgeschmack. Bi Luo Chun gilt als einer der besten grünen Tees Chinas.

Jasmine Dragon Pearl
Jasmine Dragon Pearl ist eine chinesische Teesorte, die aus jungen Teeblättern und Jasminblüten hergestellt wird. Die Blätter werden von Hand gerollt und zu kleinen Perlen geformt. Jasmine Dragon Pearl hat ein starkes Jasminaroma mit einem süßen, blumigen Geschmack.

Diese Liste ist nur ein kleiner Ausschnitt aus der Vielzahl von Sorten von grünem Tee, die auf der ganzen Welt erhältlich sind. Jede Teesorte hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und Charakteristik und es gibt für jeden Geschmack und jede Vorliebe etwas dabei.

Grüner Tee ist ein gesundes Getränk, das aufgrund seiner zahlreichen Inhaltsstoffe viele gesundheitliche Vorteile bietet. Hier sind einige der wichtigsten Inhaltsstoffe von grünem Tee und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit:

Koffein: Grüner Tee enthält Koffein, das die Konzentration und die Stimmung verbessern kann. Im Gegensatz zu Kaffee enthält grüner Tee jedoch weniger Koffein, was dazu beiträgt, dass man sich länger wach und konzentriert fühlt, ohne sich nervös zu fühlen.

Antioxidantien: Grüner Tee ist reich an Antioxidantien, die dabei helfen können, Schäden durch freie Radikale im Körper zu reduzieren. Diese Antioxidantien können helfen, das Risiko von Herzkrankheiten, Krebs und anderen chronischen Erkrankungen zu reduzieren.

EGCG: Grüner Tee enthält auch eine Verbindung namens Epigallocatechin-Gallat (EGCG), die eine starke entzündungshemmende Wirkung hat. Studien haben gezeigt, dass EGCG bei der Bekämpfung von Krebszellen und bei der Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten und Diabetes helfen kann.

L-Theanin: Grüner Tee enthält L-Theanin, eine Aminosäure, die das Gehirn beruhigen und Stress reduzieren kann. L-Theanin kann auch helfen, die Schlafqualität zu verbessern und die Aufmerksamkeit und Konzentration zu steigern.

Vitamine und Mineralien: Grüner Tee enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin E, Kalzium, Eisen und Kalium. Diese Nährstoffe können dazu beitragen, den Körper gesund zu halten und das Immunsystem zu stärken.

Die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee sind vielfältig. Durch den regelmäßigen Konsum von grünem Tee können Sie dazu beitragen, das Risiko von chronischen Erkrankungen zu reduzieren, das Immunsystem zu stärken und die kognitive Funktion zu verbessern. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass grüner Tee auch Koffein enthält und in großen Mengen negative Auswirkungen haben kann, insbesondere auf Menschen mit empfindlichem Magen oder Herzproblemen. Es ist daher ratsam, grünen Tee in Maßen zu konsumieren und die Einnahme mit einem Arzt zu besprechen, insbesondere wenn Sie regelmäßig Medikamente einnehmen oder unter gesundheitlichen Problemen leiden.